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老字号品牌改如何升级?

来源:九一堂 时间:2020-05-11 关键词:品牌策划公司

现在的餐饮市场做得好的厂家比比皆是,而餐饮企业的竞争已不简单是产品和价格之间的竞争,更看重的是文化、品牌和营销的竞争。那么对于老字号品牌虽然具有深厚的文化底蕴,具有历史文化价值和经济上的价值。但可能由于传统理念的种种原因,依然面临着很多问题,需要改进,那么,老字号餐饮品牌如何进行升级?



1.产品要创新、技术要革新

随着市场产品越来越丰富,消费者的需求也在不断地变化,人们对饮食绿色、健康、环保问题越来越重视,对饮食的追求也变得越来越多元化。企业需根据市场的变化,以及消费者的口味来做出新的改变与尝试,既保留传统品种,又要开发符合市场需求的新产品,给顾客更多的选择。在这一点上要向国际餐饮巨头肯德基学习,中国餐饮一直都是以手工烹饪为主的活动。虽然手工烹饪具备多样化、个性化等优点,但随着信息时代、科技时代的到来,餐饮产业革命的趋势已不可阻挡。“老字号”餐饮企业需要在尊重传统的同时,根据自身的产品的需要,实现标准化和部分工业化。

 

2.文化要传统、品牌要时尚

“老字号”餐饮企业在长期的生产经营实践过程中,在消费者心目中已形成了一定固有的文化形象。但是对于文化的部分我们肯定是要好好保留的,“老字号”本身所具有的文化内涵本身就是一笔宝贵的财富,值得我们去挖掘。毕竟现在年轻人对文化的东西越来越感兴趣,追求时尚但并不反传统,“老字号”在品牌战略中融入时尚的元素,不断推出满足年轻人胃口的产品,利用情感营销、关系营销、体验营销等手段让年轻的消费者了解“老字号”,用时尚的方法使年轻的消费者对“老字号”产生依赖。

 

3.经营要上规模、管理要上水平

“老字号”餐饮企业要想在激烈的竞争中取胜,光靠一家店、一个产品恐怕已经很难了。“老字号”是一个城市的符号,是一个地区的宝贵的财富。保护“老字号”成为了各地方政府,各地方协会应尽的义务。而保护“老字号”,发展“老字号”最主要的方式就是利用各种手段使其经营上要达到一定的规模,才能扩大其影响。经营上规模有很多种方式,一种是连锁经营上规模。另一种是由政府集中打造“老字号”美食一条街或“老字号”美食城,通过集聚效应扩大经营的规模,进而扩大品牌的影响。北京的王府井美食街、成都的锦里、武汉的户部巷、上海的城隍庙均称为了这些城市旅游的名片,也带动了当地“老字号”企业的发展。


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