火锅店起源于川渝地区，麻辣的独特味觉体验征服了许多本地人和外地游客。而市井火锅更是深入街头巷尾，以极为接地气的形式博得消费者的喜爱。今天九一堂就来带大家看看怎么通过品牌定位做好市井火锅。

　　1、更小的店面，不那么“讲究”的选址

　　如今主流品牌火锅店的面积大都在1000㎡以上，而市井火锅店的面积则大多在200-500㎡左右，并且不需要抢占“黄金位置”，只需要开在人流区的“街角旮旯”，避免了与那些开在商场里、面积很大的传统火锅堤店直接对打，实现了差异化的选址

　　2、更小的菜品，不按数量按重量

　　市井火锅的走红，与其所倡导的高性价比理念息息相关。在传统的火锅店里，一份虾滑40，一份牛肉60，颤颤巍巍地点了三四个菜，最后买单就要好几百。

　　反观市井火锅则是采用“小碗”制，用搪瓷碗装菜，用簸箕装碗，在更低客单价(一般是50元上下)的限制条件下，计算出每个人吃火锅的食材的重量，根据总重原则来搭配好火锅的食材，食材的单价从几元到三十元不等，这让顾客在点餐时可以“无所顾忌”，一顿饭下来点十几道菜。

　　3、原汁原味的装修

　　市井火锅发源于川渝的市井街巷，在设计上也沿袭了一抹略显粗犷的古早味，复古的设计搭配上搪瓷缸子、老录音机等传统物件，烘托出浓重的市井氛围，让人仿佛置身于上个世纪的重庆街头。