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连锁烘焙店都有哪些营销问题?

来源:九一堂 时间:2020-05-25 关键词:营销策划公司

随着西式饮食文化逐渐渗透到中国,烘焙食品的消费群体不断扩大,消费者的观念也进一步发生变化。烘焙食品意识的提高加速了烘焙食品消费的升级,整个行业的利润和收入也迅速增长。近几年烘焙业和糕点和面包业的销售增长率稳定上升,但是同时也存在着很多的问题,毕竟同行越多竞争就更大了,也会面临同质化等问题。接下来九一堂营销策划公司就与大家慢慢探讨。

 


一、烘培品牌定位的缺陷

  品牌定位是市场营销策略中的核心问题,它是指:设计公司的产品服务以及形象,从而在目标顾客的印象中占有独特的价值地位。简单点说,品牌定位就是确定本品牌在顾客印象中的最佳位置(相对于竞争对手在顾客印象中的位置),以实现公司潜在利益的最大化。要确定品牌的定位,要先从确定品牌的目标顾客、主要的竞争对手、本品牌和竞争品牌的相似性、本品牌和竞争品牌的差异性等几个方面入手。同时在竞争者推出一个品牌定位于本企业的品牌旁边或是有些消费者的偏好发生了变化的时候,企业的品牌都需要再定位。现在我们从品牌定位的概念,来看看目前部分烘焙食品企业存在哪些品牌定位的缺陷。


二、产品同质化问题

随着烘焙食品市场竞争越来越激烈化,很多企业都明白要走烘培品牌的升级和转型之路,但是大多数人还停留在旧式产品观念和推销观念中,普遍觉得只要自己的产品好,推销好,就能卖得好就完事了。然后,同行的看到那家做得好,就马上学别人跟着做。并没有考虑自身品牌的问题。

 

三、盲目拓展规模

  在这一点上就是一些烘焙食品企业的老板认为,只有不断扩充自身的企业规模,多开连锁饼店,就能降低企业发展过程中的风险,然而,但是多开几家店是解决不了问题的,同时对企业的利润和核心竞争力来说是没有意义的,甚至会因为人才储备不够,内部管理跟不上,而造成企业出现现金流不足,或是质量问题频频发生等后果,对企业的品牌和利润带来毁灭性的打击。

  中国的烘焙食品与世界其他国家之间仍存在相当大的差距。无论是加工工艺、成品质量、生产规模、颜色,还有很多工作要做。中国烘焙食品行业的发展历史只有几十年。然而,随着中国人饮食习惯的改变和国际交流的增加,烘焙食品的生产也得到了发展。烘焙食品行业已成为一种独特的中西饮食文化融合的新兴产业。

 


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