如今，一家家的烘焙店铺随处可见。但大多数都只是以自营零售形式存在，并没有考虑进行专业的品牌策划。此次，通过大量的市场研究，九一堂解到通烘焙行业的目标消费群体主要属于年轻一代，大致在6~40岁之间。然而，我国的烘焙市场和增长空间虽大，但并没有明确的行业品牌，从这点就可以看出这一行业对于品牌的忽视，当然，塑造品牌固然重要，但九一堂希望大家在打算塑造自己的品牌之前先了解这个行业目前的问题所在，避免自己又踩了前人的坑！

一、没有建立品牌意识

主要体现在大多数从事烘焙行业的人仅仅关注的是短期的销售量，完全没有想过对其进行一个专业的品牌策划，缺乏一个长远的目光，所以，在一开始就输在了起跑线上。

二、对品牌概念的模糊

大多数的烘焙从业者对于品牌策划的概念并不十分清晰，原因可能有以下几点，1.目前不少烘焙店制作以及销售的产品都大同小异，创新意识薄弱，以致产品品类单一，缺乏多样性。2.在销售服务方面也完善，其主要体现在产品的外观包装、以及店面传递的感受，简单甚至单调，没有体现自身的特色，自然降低了自身的竞争力。所以，在进行烘焙行业品牌策划之前应先弄清其概念。

三、缺乏市场营销力

有的烘焙行业的从业人可能会说，我们做宣传呀，投入还不少呢！可是，恕我直言有的烘焙行业人的广告投入等同于花冤枉钱，因为，大多数都只是打价格牌，这种方式不仅体现了促销手段的单一、乏味，还会导致让消费者以为质量差，导致商品信誉下降。所以，得不偿失。

四、缺乏网络销售力

这里主要体现在销售的网络能力不健全、效率低。烘焙行业因为产品本身保质期短，所以在营销时特别容易出现销售渠道断链的情况。所以，这个时候就体现品牌策划的重要性了，并不单单只是纯网络销售，要把网络的上的各个渠道都要进行研究，了解到哪些平台针对的是哪类消费者，以及消费者的喜好等，这样一来不仅仅是扩大的消费的渠道，从而还培养消费者的忠诚度。